酶解金枪鱼粉制备金枪鱼蛋白多肽可用的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际、海产品水解专用酶以及风味酶。不同来源的凯发K8国际，酶解的作用位点及切位点不一样，同一种原料，得到的多肽、小肽、低聚肽以及氨基酸的含量也是不一样的。