金枪鱼肽是以金枪鱼肉作为原料，通过凯发K8国际对金枪鱼进行酶解，常见的凯发K8国际是木瓜凯发K8国际、中性凯发K8国际，使其蛋白质分解成较小的肽段和氨基酸。蛋白质经凯发K8国际水解处理后，能改善其水溶性，提高其营养价值或释放出具有某种生物活性的肽段。

金枪鱼含有的独特风味特别符合宠物猫的味蕾需求，用金枪鱼为原料酶解生产的宠物诱食剂具有良好的风味性，很适用于宠物猫粮中，添加后可以明显提高宠物猫粮诱食剂风味性、诱食性和适口性。在酶解金枪鱼制备宠物猫粮诱食剂过程中，酶解工艺的控制对于提高宠物猫粮诱食剂风味性至关重要。酶解首要因素需要选择合适的酶制剂来进行酶解，而酶解可用的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际等。通过水解度判断选用木瓜凯发K8国际的水解度是在多种单体酶中效果比较好的。虽然木瓜凯发K8国际水解后有轻微苦味，但可以用风味酶协同作用，风味酶属于外切酶，可以修饰肽键被切碎的残基，避免苦味肽的产生。木瓜凯发K8国际和风味酶同时使用，调整合适的PH值、温度，通过对水解度的控制，能够最大程度将金枪鱼蛋白质转化成肽和氨基酸，且酶解物无苦味，可广泛运用于宠物猫粮诱食剂生产中。

鸡肝是生产宠物诱食剂的主要原料之一，但随着宠物行业的不断发展，紧靠动物肝脏做原料已无法满足市场需求，因此，采用金枪鱼作为制备宠物诱食剂的原料，成为新的选择。金枪鱼中的蛋白质经过水解之后，更容易消化和吸收，可广泛运用于化妆品、保健品、宠物食品等领域，因此，采用金枪鱼作为制备宠物诱食剂的原料也是不错的选择。目前酶解金枪鱼生产宠物诱食剂常用的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际、海产品水解专用酶、风味酶等。因不同酶制剂作用点和位点不一样，酶解的水解度也不一样，得到的氨基酸及其肽等风味前体物质组合会有所不同，也会造成酶解液香味不同，通过美拉德反应加强得到的香韵也会有所区别，最终产品的风味也不同，那么形成宠物食品的选择也有所不同，运用酶制剂酶解后制备宠物诱食剂，使金枪鱼的蛋白质在除食品之外，也得到了更充分地利用，具有广阔的市场发展前景！

传统工艺生产的宠物诱食剂，蛋白含量低，营养损失严重，适口性差，消化吸收率低，而酶解法因反应条件温和，无污染，对金枪鱼原有营养物质破坏少，酶解蛋白水溶性好，其已越来越受到关注和应用。目前对金枪鱼采用酶解法生产宠物诱食剂常用的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际、风味凯发K8国际等。不同的酶制剂，酶解金枪鱼的水解度不一样，得到的氨基酸及其肽等风味前体物质组合会有所不同，继而使得宠物诱食剂产品的风味也不同，因此酶制剂的选择对于宠物诱食剂的香韵、宠物粮的适口性至关重要。

金枪鱼肉质细腻，味道鲜美，营养价值高，是餐桌上非常受欢迎的美食。从金枪鱼鱼骨中提取的胶原蛋白肽比其他鱼类具有更高的热稳定性和生物活性，并且富含Sn、Zn、Ca、Mg和牛磺酸，酶解金枪鱼下脚料制成的胶原蛋白肽粉、面膜等高端产品，实现了金枪鱼“冷藏加工罐头鱼骨胶原蛋白”的链式生产，产品可添加到功能食品、饮料、营养护肤品和膳食补充剂中，填补了我国医用金枪鱼胶原蛋白产品的空白。

酶解金枪鱼粉制备金枪鱼蛋白多肽可用的酶制剂有木瓜凯发K8国际、碱性凯发K8国际、中性凯发K8国际、海产品水解专用酶以及风味酶。不同来源的凯发K8国际，酶解的作用位点及切位点不一样，同一种原料，得到的多肽、小肽、低聚肽以及氨基酸的含量也是不一样的。