酶水解法即利用现代生物技术将大豆蛋白降解为可溶性蛋白和小分子多肽的混合物，由于水解条件温和，卫生安全，盐份含量低，保持了原有的氨基酸组成营养不损失，比传统大豆蛋白质更易于吸收、低抗原等特点，是幼龄动物饲料的理想植物蛋白。豆粕水解专用酶是我公司根据大豆原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把大豆蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了蛋白分子量，从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性，改善了营养价值，扩大了植物蛋白的应用领域。

菠萝凯发K8国际又名菠萝酶、凤梨酶,是从菠萝水果皮、芯等部分经生物技术精制而成得纯天然植物凯发K8国际，催化蛋白质分子中肽键裂解，属于疏基内切酶，在一定温度、PH值条件下分解蛋白质、肽脂和酰胺等物质。可广泛应用于食品加工、日化、医药、饲料等行业。

采用鸡架骨为原材料，利用酶制剂对鸡骨进行水解，生产鸡骨水解动物蛋白，水解度为18%左右。因其不是完全水解，使得酶解物中有许多不同链长的肽类存在，这些残留的肽类能引发出浓郁的香味，并遮盖不愉快的异味，使最终产物有更优的风味。鸡骨凯发K8国际解制备鸡肉香精选择的酶制剂主要有木瓜凯发K8国际(植物凯发K8国际)、风味凯发K8国际(微生物凯发K8国际)及其复配作为水解鸡骨架的凯发K8国际。通过双酶的协同作用对原料进行彻底水解，解决原料中所带有的腥味和酶解过程产生的苦味，生产成本较低，适宜大规模工业化应用，具有较好的应用前景。

凯发K8国际酶解后的小分子肽和植物凯发K8国际解后的小分子肽，往往在分子大小、辅助结构和氨基酸顺序等方面有差别，从而导致进入人体后，产生的信息信号特点不同。我们在之前的文章中分析过，小分子蛋白肽在人体吸收后，不只是营养物质，更可以是刺激和促进人身体生理反应的信息子或信号物质。