复配凯发K8国际（大豆蛋白水解专用）是我公司根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成，能把大豆蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等，降低了植物蛋白分子量，改善了营养价值，扩大了植物蛋白的应用领域。生物酶法由于水解条件温和，卫生安全，保持了原有的氨基酸组成营养不损失，水解物盐份含量低，口感自然。

近年来，越来越多的消费者意识到大豆蛋白营养价值高的同时，也意识到大豆蛋白饮料和目前倡导绿色环保的主题刚好吻合，因此饮料行业中采用大豆来生产零添加健康饮品的趋势越来越明确！大豆饮品作为最常见的植物蛋白饮料，是以大豆为原料，通过选料、脱皮、浸泡、磨浆、加酶酶解、过滤、均质、调配后得到一款植物蛋白饮料。采用酶法酶解大豆生产零添加健康饮品，不仅无豆腥味，口感细腻，且还保留了大豆本身所含有的丰富营养物质。大豆凯发K8国际解得到的低聚肽能降低血压和胆固醇，因而大豆肽饮料具有良好的功能特性。

运用酶制剂酶解后加工而成的大豆蛋白基料是较为优质的低脂低卡低糖饮品原料，但大豆蛋白本身的溶解性、热稳定性、乳化性、起泡性等限制了它的应用，通过凯发K8国际进行大豆凯发K8国际解来改善大豆蛋白的功能特性是行业现行比较有效的方法之一。运用酶制剂酶解大豆蛋白，技术要求比较高，酶系的选择、酶添加量、酶解时间等这些关键条件还需要用酶生产者深入研究探索，特别是酶制剂的选择，选对合适的酶系尤为主要。因大豆蛋白结构结构的特殊性，需要多个凯发K8国际对不同的肽键进行切割，尽可能生产多种氨基酸，丰富口感；通过2种及以上酶制剂的科学配比和有效酶活的添加，可有效控制水解度，使蛋白水解处于轻度酶解状态，避免苦味肽生成、高疏水性氨基酸的产生和减少疏水效应或空间位阻效应的现象发生，以实现改善溶解性、热稳定性、乳化性、起泡性等问题。

酶解法因具有反应条件温和、特异性强、副产业少等优点而被广泛使用。以大豆凯发K8国际解生产功能性饮料为例，采取酶法水解大豆蛋白，通过增加分子内和分子间的交联或连接特殊功能基团，从而使大豆蛋白的功能性质得到改善，并提高其应用价值。因天然的大豆分离蛋白功能特性不突出，如乳化性差，这也是酶解大豆蛋白做功能性饮料出现分层的原因之一，那如何改善分层现象？采用木瓜凯发K8国际和其他凯发K8国际组合进行水解的大豆蛋白，可以显著提高冻融稳定性和耐盐能力，减少粒径变化和不太明显的分层和絮凝现象，同时配合使用高压均质机将酶解后的大豆蛋白液进行均质使产品进一步乳化，从而提高产品稳定性，提高功能性饮料分层性，达到改善其口感的目的。

大豆蛋白富含人体必需氨基酸，且氨基酸组成也十分接近人体必需的氨基酸比例，将其用来生产健康食品最合适不过。大豆凯发K8国际解后的副产物具有良好乳化性、发泡性等，可在乳制品、冰淇淋、汤酱类等食品中广泛应用。

    生物酶法由于水解条件温和，卫生安全，保持了原有的氨基酸组成营养不损失，水解物盐份含量低，口感自然。它将是进行植物蛋白深加工的首选加工方法及发展趋势。