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乳糖酶
(β-半乳糖苷酶)lactase
乳糖酶
将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,用于处理加工牛乳、乳清等生产低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用来治疗乳糖不耐受症。乳糖是牛乳中主要的糖成分,其含量约为5%左右。许多人体内缺乏
乳糖酶
,因此他们很难消化牛奶。由于乳糖不耐受症的普遍存在,使相当一部分人无法充分消化吸收牛乳这一天然、具有良好平衡型的食品中的营养成分,成为阻碍我国乳品工业发展的主要障碍之一,低乳糖牛奶和低乳糖制品是解决这一问题的有效的方法,而生产低乳糖牛奶和低乳糖制品必须依赖一种高效的生物催化剂——
乳糖酶
。
食品生产加工—酶制剂解决方案
由于体内缺乏这种酶,饮用牛奶后常会引起对乳糖的消化不良现象,出现腹涨、肠鸣、急性腹痛甚至腹泻等症状。
乳糖酶
也称为β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,主要用于乳品工业,解决乳糖不耐症, 有效提高人体对乳制品的吸收消化率。
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